簡単! 失敗しない ブリの照り焼き
★初心者でも簡単！とっても美味しいブリの照焼きの作り方 
材料 ブリの切り身 人数分
塩 少々
小麦粉 約大さじ1✕人数分
オリーブオイルかサラダ油 適宜
本みりん 約大さじ1 ✕人数分
フライパンの底を覆う量
しょう油 小さじ1✕人数分
必要な道具 大きいボウル
フライパンと蓋
キッチンペーパー2枚
焼けたものを仮置する皿かバット
菜箸とフライ返し
作り方
- 大きいボウルにブリの切り身をひろけて、両面に軽く塩をふる。
- キッチンペーパーの上から手でやさしく押さえて余分な水分を取る。
- 小麦粉を振りかける。菜箸で切り身の両面に小麦粉が着くようにする。その後、両手でボウルの左右をもち、ボウルを向こうから手前に返すように揺すって、中にある切り身をひっくり返すようにすると、小麦粉が薄く、ムラなくつくので、ボウルは便利。
- フライパンに好みの油を大さじ一杯程いれ、刷毛や指先でムラなくひろげてから火をつける。こうすると資源の無駄がない。始めは強火にして、十分にフライパンが温まってから、ブリを入れる。後でお皿によそるときに上になる方を下にして焼き始める。１分したら中火にして蓋をする。
- 上になっている方も、全体が白っぽくなったらひっくり返し、また蓋をしてしばらく焼く。
- おいしそうな匂いがして、菜箸で少し持ち上げても、しっかりと硬さが感じられるようになったら焼けているので、一度、切り身を皿に取り出して、キッチンペーパーでフライパンを拭く。
- ペーパーで拭いたフライパンに本みりんを入れ、全体に泡が立って、ミリンの量が半分になるくらいまで煮立てる。
- しょう油を入れて、フライパンを回してミリンと混ぜたら、皿に取っておいたブリを入れる。
- フライパンを揺すってミリンしょう油を絡める。途中で裏返して両面に味をつける。全体に絡んでツヤがでたら出来上がり。
