ナスの油味噌 簡単！ 基本のレシピ

「グーマー」と呼んでいた、今は亡き祖母に習った料理です。写真映えのためにパプリカを入れましたが、茄子だけが基本。ピーマンや生姜を入れても美味しいです。信州のお焼きの具にもなります。

材料　付け合せとして3〜4人分

　　　ナス　一袋（4~5個）

　　　（あればパプリカ1/2~1個）

　　　エキストラヴァージンオリーブオイルやなたね油等の美味しい油　大さじ2〜3

            味噌（信州味噌など）大さじ1

　　　てんさい糖   小さじ2~大さじ1

　

作り方

1.ナスとパプリカは洗ってヘタをとり、一口大の乱切りにする。

2. フライパンに油を入れて火にかける。油が温まったら、ナスを入れてよく炒める。時々、菜箸でひっくり返して、ナスの全ての切り口がよく焼けるようにする。

3. ナスが焼けてきてカサが少し減ってきたら、パプリカも入れて炒める。

4. パプリカに軽く火がとおったら、味噌をフライパン内のあちこちに分けて入れて混ぜる。続けて、てんさい糖も投入し、少し混ぜにくいけれども、がんばって混ぜる。

5. 水分が出てきて、美味しい香りがしてきたら出来上がり。

鮭の塩焼きと合わせました。

さあ、めしあがれ。