鶏肉と夏野菜のプロヴァンス風 鶏肉入りラタトゥイユ コールドスタート 全部入れ料理

材料を全部入れてから加熱するので、初心者でも慌てず作れて簡単。コールドスタートとも呼ばれる料理法です。

これは、ラタトゥイユに鶏肉が入っている感じの料理です。一皿で済むのでいそがしい平日の食事にピッタリです。意外とご飯に合います。

材料　3人分

　　　鶏肉　400~500g

            塩　鶏肉の重さの1%位=4~5g　

　　　コショウ　適宜

　　　赤唐辛子1本（カイエンペッパーも可）

            ニンニク　5~6片

　　　タマネギ　大１個

　　　トマト　　１〜２個

　　　ナス　　　２〜３個

　　　ズッキーニ　１本

　　　ピーマン　３個

　　　赤パプリカ　１個

　　　その他、インゲンなどお好みの夏野菜

　　　オリーブオイル　大さじ２

            ローリエ　タイム　ローズマリー等

　　　パプリカパウダー　小さじ1〜大さじ1

作り方

鶏肉は一口大のものを用意する。

赤唐辛子はヘタと種を除いておく。

ニンニクはみじん切りにする。

タマネギは櫛切りにする。

トマトはよく洗ってヘタを取り、1/6の櫛切りにする。

ナスとズッキーニはヘタを取り、厚み1cm程の輪切り。

赤パプリカは緑色のヘタを取り、一口大に切る。種も捨てずに使用する。

1.火にかけていないフライパンにオリーブオイルとニンニクを広げる。

2.　1のフライパンに鶏肉を入れて、両面に塩コショウをする。鶏肉の皮面を下にして、フライパンの周囲に環状に並べる。

3.中央の開いているところに、唐辛子をいれ、ナスとズッキーニの輪切りを並べる。

タマネギを鶏肉の上に環状に並べる。

4. 3の上にその他パプリカなどの野菜を乗せる。

5.トマトの櫛切りを、タマネギの上に置く。その時、トマトの皮面がフライパンの壁に着くようにする。

6.ローリエやタイム等、お好みのハーブを入れて、蓋をして火にかける。始めは強火で５分程加熱する。

7.蓋を開けて、トマトの皮に火が通り、はがれそうになっていたら、菜箸ですべてのトマトの皮を取り除く。こうすると、湯むき不要で簡単。

8.再び蓋をして、中火にして15分程煮込む。おいしそうな匂いがしてきたら、蓋を開けて、パプリカパウダーを加える。ヘラで混ぜ、味を見て、塩コショウで味を整える。

9.タイムの枝等を取り除き、盛り付ける。

さあ、めしあがれ。